Ternera en salsa de almendras

Introducción

La ternera en salsa de almendras con patatas es un plato delicioso que combina la suavidad de la carne con la cremosidad de la salsa. Esta receta tradicional es ideal para compartir en familia y disfrutar de una comida reconfortante. A continuación, presentamos los ingredientes necesarios y el procedimiento para preparar esta exquisita receta.

Ingredientes detallados con medidas

Ternera	600 g
Almendras	100 g
Cebolla	1 unidad
Ajo	2 dientes
Patatas	4 unidades
Caldo de carne	500 ml
Perejil	Al gusto
Aceite de oliva	Al gusto
Sal	Al gusto
Pimienta	Al gusto

Tiempo de preparación

El tiempo de preparación aproximado es de 15 minutos.

Tiempo de cocción

El tiempo de cocción es de 1 hora.

Tiempo total

El tiempo total para la preparación de este plato es de 1 hora y 15 minutos.

Rendimiento

Este plato rinde aproximadamente para 4 personas.

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1: Preparar la carne Corta la ternera en trozos y salpiméntala al gusto.

Paso 2: Dorar la carne En una sartén con aceite caliente, dora los trozos de ternera por todos lados.

Paso 3: Añadir los ingredientes Agrega una cebolla picada y un diente de ajo a la sartén y sofríe hasta que estén dorados.

Paso 4: Incorporar las almendras Añade un puñado de almendras molidas y remueve bien la mezcla.

Paso 5: Cocinar a fuego lento Vierte un vaso de caldo de carne y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

Paso 6: Cocinar las patatas Pela y corta las patatas en trozos, y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas.

Paso 7: Servir Sirve la ternera en salsa de almendras acompañada de las patatas cocinadas.

Notas

Nota 1:

Puedes añadir un poco de pimiento rojo a la mezcla para darle más sabor.

Nota 2:

Si prefieres una salsa más espesa, puedes triturar un poco de la salsa antes de servir.

Nota 3:

Acompaña el plato con una ensalada fresca para un contraste de sabores.

Nota 4:

Este plato es ideal para ocasiones especiales o como una comida familiar.

Técnicas de cocina

Sellar la carne

Sellar la carne ayuda a retener los jugos y potenciar el sabor. Es importante hacerlo a fuego alto y en pequeñas cantidades para no enfriar la sartén.

Cocción a fuego lento

Cocinar a fuego lento permite que los sabores se integren mejor y que la carne se vuelva más tierna. Debes mantener una temperatura baja y constante durante el proceso.

Preparación de salsas

Para hacer una buena salsa, se deben dorar los ingredientes base y luego desglasear la sartén con líquido, permitiendo que se reduzca y espese.

Freír patatas

Freír patatas requiere una temperatura adecuada del aceite para que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro. Es importante no sobrecargar la sartén.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar carne de res en lugar de ternera?

Sí, puedes utilizar carne de res, aunque el sabor y la textura pueden variar.

¿Puedo hacer la salsa de almendras con otro tipo de frutos secos?

Sí, puedes experimentar con otros frutos secos como nueces o anacardos para darle un toque diferente.

¿Qué tipo de patatas son mejores para freír?

Las patatas tipo “fritura”, como las patatas russet o las patatas de piel amarilla, son ideales para freír debido a su alto contenido de almidón.

¿Es necesario remojar las almendras antes de utilizarlas?

No es estrictamente necesario, pero remojar las almendras puede ayudar a suavizarlas y facilitar su triturado.

Conclusión

La ternera en salsa de almendras con patatas es un plato delicioso y reconfortante que combina sabores tradicionales con un toque especial. Su preparación es sencilla y puede ser una excelente opción para disfrutar en familia o con amigos. Acompañada de una buena guarnición, esta receta es perfecta para cualquier ocasión.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

Prueba a servir la ternera en salsa de almendras con arroz basmati para una comida más ligera.

Combinación con verduras asadas

Complementa el plato con verduras asadas como pimientos, calabacín y berenjena que aportarán un sabor delicioso y colorido a tu mesa.

Ensalada fresca

Una ensalada fresca de rúcula, espinacas y queso feta puede ser el acompañamiento ideal para equilibrar los sabores intensos de la ternera.

Otras salsas

Experimenta con diferentes salsas, como una salsa de champiñones o una salsa de vino tinto, para variar el sabor del plato y sorprender a tus comensales.

Postres ligeros

Finaliza la comida con un postre ligero, como una panna cotta de vainilla o una mousse de chocolate, que dará un toque dulce sin ser pesado.