Tejas de almendra

Introducción

Tejas de almendra

Las tejas de almendra son un clásico en la repostería española. Su origen se remonta a la tradición de utilizar ingredientes sencillos para elaborar postres deliciosos. Este dulce, con su característico crujido y sabor a almendra, es perfecto para disfrutar en cualquier momento, ya sea como postre o acompañando una taza de café.

Ingredientes detallados con medidas

Ingrediente	Cantidad
Almendras fileteadas	150 g
Azúcar	100 g
Mantequilla	50 g
Harina	30 g
Clara de huevo	1 unidad
Ralladura de limón	Al gusto

Tiempo de preparación

Tiempos

– Tiempo de preparación: 15 minutos
– Tiempo de cocción: 10 minutos
– Tiempo total: 25 minutos

Rendimiento

Porciones

La receta rinde aproximadamente 20 tejas, ideales para compartir o disfrutar en distintas ocasiones. Las tejas de almendra son un gran ejemplo de cómo lo simple puede ser realmente delicioso.

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1: Preparación de la mezcla Mezcla las almendras laminadas con el azúcar en un bol grande. Agrega la clara de huevo y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 2: Añadir la harina Incorpora poco a poco la harina a la mezcla anterior, removiendo con una espátula para que se integre bien.

Paso 3: Horneado Precalienta el horno a 180 ºC. En una bandeja de horno, coloca papel vegetal y forma pequeños montones de la mezcla con una cuchara, dejando espacio entre ellos.

Paso 4: Cocción Hornea durante 10-12 minutos hasta que los bordes estén dorados. Controla que no se quemen, ya que se cocinan rápidamente.

Paso 5: Enfriamiento Retira las tejas del horno y déjalas enfriar unos minutos en la bandeja. Luego, pásalas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Notas

Nota 1:

Asegúrate de que las almendras estén bien laminadas para que se tuesten de manera uniforme.

Nota 2:

Puedes agregar un poco de ralladura de limón o naranja para dar un toque cítrico a las tejas.

Nota 3:

Estas tejas son perfectas para acompañar helados o cafés.

Nota 4:

Conserva las tejas en un recipiente hermético para mantener su crispidez.

Técnicas de cocina

Preparación de la mezcla

Es importante mezclar bien los ingredientes para obtener una masa homogénea. Esto se logra batiendo los huevos y el azúcar hasta que estén bien integrados antes de añadir la harina y las almendras.

Uso del papel de hornear

Se recomienda utilizar papel de hornear en la bandeja del horno para evitar que las tejas se peguen. Además, esto facilita la retirada de las galletas una vez horneadas.

Control de temperatura

Es fundamental hornear a la temperatura adecuada para que las tejas adquieran un color dorado y una textura crujiente sin quemarse. Mantener una temperatura constante ayudará a que se cocinen de manera uniforme.

Preguntas frecuentes

¿Puedo reemplazar las almendras por otro tipo de nuez?

Sí, puedes utilizar nueces, avellanas o cualquier otro tipo de frutos secos según tu preferencia.

¿Cómo puedo almacenar las tejas de almendra?

Se deben guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantener su crujiente por más tiempo.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar las tejas de almendra?

Las tejas de almendra suelen conservarse en buen estado durante 1 o 2 semanas, siempre que se mantengan bien almacenadas.

¿Se pueden congelar las tejas de almendra?

Sí, puedes congelarlas. Es recomendable hacerlo en un recipiente cerrado para evitar que absorban olores del congelador.

Conclusión

Las tejas de almendra son un delicioso clásico de la repostería española que no solo encantan por su sabor, sino también por su textura crujiente. Estas galletas son perfectas para acompañar un café o té, y son ideales para cualquier ocasión especial. Con su sencillo proceso de elaboración, sorprende a tus amigos y familiares con unas tejas caseras.

Tejas de almendra con chocolate

Puedes añadir una cobertura de chocolate negro o blanco a las tejas una vez que se enfríen, lo que les dará un toque dulce y exquisito.

Tejas de almendra con frutas secas

Incorpora frutos secos como nueces, avellanas o pasas a la mezcla para añadir sabor y textura.

Tejas de almendra y canela

Agrega canela en polvo a la masa para darles un aroma cálido y especiado que complementa perfectamente las almendras.

Tejas de almendra con coco

Incorpora coco rallado en la mezcla para obtener un sabor tropical que te sorprenderá.

Tejas de almendra con cítricos

Prueba a añadir ralladura de limón o naranja para un toque fresco y vibrante que realzará el sabor de las tejas.

Tejas de almendra saludables

Utiliza edulcorantes naturales y sustituye parte del azúcar por miel o sirope de agave para una opción más saludable.