Introducción
La Costrada de Alcalá es un postre tradicional que se ha mantenido a lo largo de los años en la gastronomía española, especialmente en la región de Alcalá. Este delicioso dulce combina una masa de hojaldre con un relleno cremoso que hace las delicias de quienes lo prueban. En este artículo, compartiremos la receta de esta tarta, así como algunos consejos para lograr el mejor resultado.
Ingredientes detallados con medidas
| Masa de hojaldre | 1 paquete (aproximadamente 500g) |
| Leche | 500 ml |
| Azúcar | 150 g |
| Harina de trigo | 50 g |
| Yemas de huevo | 4 unidades |
| Canela en polvo | 1 cucharadita |
| Limón (ralladura) | 1 unidad |
| Azúcar glas | Para decorar |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación estimado para esta receta es de aproximadamente 30 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de alrededor de 30 minutos en el horno a 180 grados Celsius.
Tiempo total
El tiempo total, incluyendo preparación y cocción, es de aproximadamente 1 hora.
Rendimiento
Esta receta rinde para aproximadamente 8 porciones, ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparación de la masa
En un recipiente, mezcle la harina con la mantequilla y el azúcar. Amasar hasta obtener una textura arenosa. Agregar el huevo y mezclar bien. Formar una bola y dejar reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Paso 2: Extender la masa
Una vez reposada, extienda la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo, formando un rectángulo. Colocar la masa en un molde para tartas previamente engrasado.
Paso 3: Preparar el relleno
En otro recipiente, mezcle el queso crema con el azúcar, los huevos, y la ralladura de limón. Mezcle hasta que esté bien integrado y suave.
Paso 4: Montar la tarta
Vierta el relleno de queso sobre la masa extendida en el molde.
Paso 5: Hornear
Precaliente el horno a 180 grados y hornee la tarta durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto.
Paso 6: Enfriar y servir
Una vez cocida, retire la tarta del horno y deje enfriar. Desmolde con cuidado y sirva fría o a temperatura ambiente.
Notas
Nota 1: Variaciones
Puede agregar frutos secos o mermelada de fruta al relleno para darle un sabor diferente.
Nota 2: Conservación
Se recomienda conservar la tarta en el refrigerador, donde se puede mantener fresca durante varios días.
Nota 3: Recuerda
Es importante no abrir el horno durante los primeros 30 minutos de cocción para evitar que la tarta se hunda.
Técnicas de cocina
Preparación de la masa
Montar las claras
Horneado
Enfriamiento de la tarta
Preguntas frecuentes
¿Qué es la costrada de Alcalá?
¿Se puede hacer con antelación?
¿Cuál es el mejor acompañamiento para la costrada de Alcalá?
¿Es difícil de preparar?
¿Cómo conservar la costrada de Alcalá?
Conclusión
La costrada de Alcalá es un postre tradicional que destaca por su sabor único y su rica historia. Prepararla en casa no solo es un deleite para el paladar, sino también una forma de conectar con la cultura gastronómica de la región. Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un dulce que evoca la esencia de Alcalá.
Combinaciones con helado de vainilla
La costrada de Alcalá se complementa maravillosamente con una bola de helado de vainilla, creando un contraste perfecto entre la textura crujiente y la suavidad del helado.
Acompañada de chocolate caliente
Disfruta de la tarta caliente acompañada de un delicioso chocolate caliente. La combinación del cacao y la costrada es inigualable, ideal para los amantes del chocolate.
Frutas frescas como decoración
Añade frutas frescas como fresas o frambuesas al servir. Estas frutas no solo aportan color, sino también una frescura que realza el sabor del postre.
Un toque de canela
Espolvorea un poco de canela por encima de la costrada antes de servir. Este toque aromático realzará aún más los sabores y le dará un aire más acogedor.
Bebidas para acompañar
La costrada se puede disfrutar con una copa de vino dulce o un café expreso, creando una experiencia gastronómica balanceada y placentera.
