Patatas guisadas con costilla

Introducción

Las patatas guisadas con costilla de ternera son un plato tradicional que combina sabores reconfortantes y nutritivos. Esta receta es perfecta para compartir en familia o en reuniones con amigos. En este artículo, exploraremos cómo preparar este delicioso guiso, lleno de sabor y textura, que se convertirá en uno de tus favoritos.

Ingredientes detallados con medidas

Costilla de ternera	500 g
Patatas	4 unidades (aproximadamente 1 kg)
Cebolla	1 unidad
Ajo	2 dientes
Tomate triturado	200 g
Pimiento verde	1 unidad
Caldo de carne	1 litro
Perejil fresco	Al gusto
Aceite de oliva	50 ml
Sal y pimienta	Al gusto

Tiempo de preparación

– Tiempo de preparación: 15 minutos
– Tiempo de cocción: 1 hora
– Tiempo total: 1 hora y 15 minutos

Rendimiento

Rinde aproximadamente 4 porciones.

Este guiso de patatas con costilla de ternera es ideal para los días fríos, ya que es un plato que reconforta el cuerpo y el alma. ¡Anímate a prepararlo y disfrutar de su delicioso sabor!

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1: Preparación de la carne Corta las costillas de ternera en trozos y sazona con sal y pimienta.

Paso 2: Sellar la carne En una olla grande, añade un poco de aceite y dora las costillas por todos lados a fuego medio-alto. Retira la carne y reserva.

Paso 3: Sofreír las verduras En la misma olla, agrega cebolla picada y ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.

Paso 4: Añadir las patatas Incorpora las patatas peladas y cortadas en trozos y mezcla bien durante unos minutos.

Paso 5: Incorporar la carne y el caldo Vuelve a añadir las costillas a la olla, agrega caldo de carne y un poco de pimiento rojo.

Paso 6: Cocción Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que las patatas estén tiernas y la carne se despegue del hueso.

Paso 7: Rectificar la sazón Prueba y ajusta la sal y pimienta al gusto antes de servir.

Notas

Nota 1:

Puedes añadir otras verduras como zanahorias o guisantes para enriquecer el plato.

Nota 2:

Asegúrate de usar un buen caldo para potenciar el sabor del guiso.

Nota 3:

Este plato puede acompañarse con arroz o pan para aprovechar la deliciosa salsa.

Técnicas de cocina

Guisar

La técnica de guisar consiste en cocinar los ingredientes a fuego lento en un líquido, lo que permite que los sabores se integren y se obtenga un plato suave y sabroso.

Sellar la carne

Sellar la carne antes de cocinarla ayuda a retener los jugos y a proporcionar un sabor más intenso. Esto se realiza cocinando la carne a fuego alto por un corto período de tiempo.

Desglasar

Desglasar es el proceso de añadir un líquido a una sartén caliente después de haber cocinado la carne, para soltar los restos pegados en el fondo y aprovechar todo su sabor.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden utilizar otras carnes en lugar de costilla de ternera?

Sí, se pueden utilizar otras carnes como cerdo o pollo, aunque el sabor y la textura del plato variarán.

¿Es necesario pelar las patatas?

No es obligatorio pelar las patatas, puedes dejarlas con piel si lo prefieres, lo que también aporta más nutrientes y sabor.

¿Cuánto tiempo debo cocinar el guiso?

El tiempo de cocción puede variar, pero generalmente se recomienda cocinar a fuego lento durante al menos 1 a 2 horas para obtener una carne tierna y sabrosa.

¿Puedo hacer el guiso en una olla a presión?

Sí, hacer el guiso en una olla a presión puede reducir significativamente el tiempo de cocción y aun así lograr un resultado delicioso.

¿Qué acompañamientos son recomendables para este plato?

Este guiso se puede acompañar con arroz, pan o una ensalada fresca, dependiendo de tu preferencia.

Conclusión

Las patatas guisadas con costilla de ternera son un plato reconfortante y delicioso que combina sabores y texturas de manera excepcional. Esta receta es ideal para compartir en familia, ofreciendo una experiencia culinaria completa y satisfactoria. La mezcla de ingredientes asegura un guiso lleno de profundidad y calidez, perfecto para cualquier ocasión.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

Puedes experimentar con distintos tipos de carne, como pollo o cerdo, para darle un giro a esta receta clásica.

Guarniciones ideales

Acompaña este guiso con un arroz blanco esponjoso o una ensalada fresca que balancee los sabores del plato.

Salsas complementarias

Prueba añadir una salsa de ajo o una salsa de tomate casera para realzar el sabor del guiso.

Variantes vegetarianas

Sustituye la carne por legumbres como garbanzos o lentejas, junto con verduras de temporada para una opción vegetariana nutritiva.

Consejos para el maridaje

Un vino tinto de cuerpo medio puede complementar de maravilla este plato, realzando la experiencia gastronómica.