Introducción
La salsa arrabbiata es un clásico de la cocina italiana, famosa por su sabor picante y aromático. Originaria de la región del Lacio, especialmente de Roma, esta salsa se elabora a base de tomates, ajo y guindilla, y es ideal para acompañar pastas. En este artículo, te presentamos una receta fácil y deliciosa para preparar tu propia salsa arrabbiata en casa.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Tomates pelados en conserva | 400 g |
| Guisantes secos | 1-2 según el gusto |
| Ajo | 2 dientes |
| Guindilla roja | 1 (puede ser al gusto) |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Sal | al gusto |
| Pasta (espaguetis o penne) | 320 g |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación de la salsa arrabbiata es de aproximadamente 10 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de aproximadamente 20 minutos.
Tiempo total
El tiempo total para preparar esta deliciosa salsa es de 30 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde para 4 porciones, lo que la convierte en una excelente opción para una comida familiar o una cena con amigos. ¡Disfruta de tu salsa arrabbiata casera!
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. |
Paso 2Mientras la pasta se cocina, calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. |
Paso 3Añadir ajo picado y guindilla (chile) al aceite caliente. Sofreír durante unos minutos hasta que el ajo esté dorado. |
Paso 4Incorporar los tomates pelados y troceados a la sartén. Cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que la salsa espese. |
Paso 5Sazonar la salsa con sal y pimienta al gusto. |
Paso 6Una vez que la pasta esté lista, escurrir y añadir a la sartén con la salsa arrabbiata. |
Paso 7Mezclar bien para que la pasta se impregne con la salsa. Cocinar durante un par de minutos. |
Paso 8Servir caliente y, si se desea, espolvorear con queso parmesano rallado y albahaca fresca. |
Notas
Nota 1
Se puede ajustar la cantidad de guindilla según el nivel de picante deseado.
Nota 2
Para una opción vegetariana, asegúrese de utilizar pasta sin huevo.
Nota 3
Esta receta es ideal para disfrutar con una ensalada fresca y un buen vino.
Técnicas de cocina
Salteado
El salteado es una técnica que consiste en cocinar los ingredientes rápidamente en una sartén con un poco de aceite caliente. Esta técnica permite que los sabores se fusionen y que los ingredientes mantengan su textura crujiente.
Hervido
Hervir implica cocinar los ingredientes en agua caliente o caldo. Es ideal para pastas y algunos vegetales, ya que ayuda a ablandar los alimentos mientras se les añaden sabores.
Reducir
Reducir es el proceso de cocinar un líquido a fuego lento para evaporar parte de su contenido de agua, intensificando así su sabor y espesor. Es una técnica clave para salsas.
Asar
Asar consiste en cocinar los ingredientes exponiéndolos a fuentes de calor directas, como el horno o una parrilla. Esta técnica añade un sabor ahumado y caramelizado a los alimentos.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la salsa arrabbiata?
La salsa arrabbiata es una salsa italiana a base de tomate, ajo y guindilla, que se caracteriza por su sabor picante.
¿Cómo se sirve la salsa arrabbiata?
La salsa arrabbiata se puede servir sobre pasta, especialmente penne, o utilizarse como base para otros platos.
¿Se puede hacer la salsa arrabbiata más o menos picante?
Sí, se puede ajustar la cantidad de guindilla según el gusto personal para hacerla más o menos picante.
¿Cuánto tiempo se puede conservar la salsa arrabbiata?
La salsa arrabbiata se puede conservar en el refrigerador durante aproximadamente 3 a 5 días. También se puede congelar para su uso posterior.
¿Qué variante de ingredientes se puede usar en la salsa arrabbiata?
Además de los ingredientes básicos, se pueden añadir otros como cebolla, pimientos o aceitunas para darle un toque diferente.
Conclusión
La pasta arrabbiata es una excelente opción para quienes buscan una receta sencilla pero llena de sabor. Su combinación de ingredientes frescos y picantes hacen de este plato una verdadera delicia. Ideal para compartir en una cena, este clásico italiano se puede disfrutar en cualquier ocasión.
Receta de arrabbiata con pollo
Agrega trozos de pollo a la salsa arrabbiata para una variante más sustanciosa y llena de proteínas.
Arrabbiata con mariscos
Incorpora mariscos como camarones o mejillones en la salsa para un giro marítimo que sorprenderá a tus invitados.
Pasta arrabbiata al horno
Mezcla la pasta cocida con la salsa, cúbrela con queso y hornéala hasta que esté dorada. ¡Un plato reconfortante!
Ensalada arrabbiata
Crea una ensalada fresca mezclando pasta fría con la salsa arrabbiata, verduras asadas y queso feta para una opción más ligera.
Pizza arrabbiata
Utiliza la salsa arrabbiata como base para una pizza picante, añadiendo mozzarella y tus toppings favoritos.
Arrabbiata vegetariana
Sustituye la carne por verduras como berenjenas, calabacines y champiñones para un plato vegano delicioso.
Risotto arrabbiata
Prueba un risotto con salsa arrabbiata para darle un toque cremoso y picante a este clásico italiano.
