Introducción
Las moscovitas son unas deliciosas galletas asturianas que combinan la suavidad de la almendra con el sabor intenso del chocolate. Originarias de Asturias, estas galletas son perfectas para acompañar un café o simplemente disfrutarlas como un dulce capricho. Su textura crujiente y su sabor inconfundible las han convertido en un clásico de la repostería española.
Ingredientes detallados con medidas
| 200 g de almendra molida |
| 150 g de azúcar |
| 2 claras de huevo |
| 100 g de chocolate negro |
| 1 cucharadita de canela |
| Una pizca de sal |
Tiempo de preparación
La preparación de estas galletas es sencilla y rápida, ideal para aquellos que desean disfrutar de un postre sin complicaciones.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de aproximadamente 15 minutos.
Tiempo total
El tiempo total para hacer las moscovitas es de alrededor de 30 minutos, incluyendo la preparación y la cocción.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente 20 galletas, perfectas para compartir o disfrutar en casa.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la masaMezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una crema suave. Agrega los huevos y sigue batiendo. Paso 2: Añadir la almendraIncorpora la almendra molida a la mezcla anterior y mezcla bien. Luego, añade la harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Paso 3: Formar las galletasCon las manos, forma pequeñas bolitas de masa y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, aplastándolas ligeramente. Paso 4: HornearPrecalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea las galletas durante unos 15 minutos, o hasta que estén doradas. Paso 5: Enfriar las galletasDeja enfriar las galletas en una rejilla antes de añadirles el chocolate. Paso 6: Fundir el chocolateDerrite el chocolate al baño maría o en el microondas y mezcla hasta que esté completamente liso. Paso 7: Cubrir las galletasSumerge la base de cada galleta en el chocolate derretido y colócalas nuevamente en la bandeja para que el chocolate se endurezca. Paso 8: Servir y disfrutarUna vez que el chocolate esté firme, puedes servir las galletas o guardarlas en un recipiente hermético. |
Notas
Nota 1:
Puedes añadir una pizca de canela a la mezcla de la masa para darle un toque especial.
Nota 2:
Si prefieres, puedes usar chocolate blanco o de leche en lugar de chocolate negro.
Nota 3:
Estas galletas se pueden conservar en un lugar fresco y seco, y se mantendrán frescas durante varios días.
Técnicas de cocina
Batido de claras
Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve es fundamental para obtener una textura ligera en las galletas.
Templado del chocolate
Es importante derretir el chocolate a fuego suave y controlado para evitar que se queme, asegurando una cobertura brillante y suave.
Moldeado de la masa
Formar las galletas con las manos en forma de pequeñas bolas garantiza un tamaño uniforme y una cocción homogénea.
Enfriamiento adecuado
Dejar enfriar las galletas sobre una rejilla después de hornearlas permite que mantengan su textura crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir las almendras por otro tipo de nuez?
Sí, se pueden usar nueces o avellanas, aunque el sabor final variará.
¿Es necesario usar chocolate negro?
No, también se puede utilizar chocolate con leche según el gusto personal.
¿Cuánto tiempo se pueden conservar las galletas?
Las galletas se pueden conservar en un recipiente hermético durante varias semanas.
¿Puedo hacer la masa con antelación?
Sí, la masa se puede preparar con antelación y mantener en la nevera.
¿Se pueden congelar las galletas?
Sí, se pueden congelar después de horneadas para disfrutarlas más tarde.
Conclusión
Las moscovitas son una deliciosa opción de galletas asturianas que combinan la suavidad de la almendra con el rico sabor del chocolate. Estas galletas no solo son perfectas para disfrutar en cualquier momento del día, sino que también son ideales para compartir en celebraciones y reuniones familiares. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro las convierte en un bocado irresistible que encantará a todos.
Galletas de almendra con chocolate blanco
Para una variación más dulce, prueba las galletas de almendra con cobertura de chocolate blanco. La mezcla de sabores crea un contraste delicioso y sorprendente.
Galletas de avena y frutas secas
Puedes hacer galletas de avena añadiendo frutas secas como arándanos o pasas. Esta opción resulta más saludable y añade un toque de frescura.
Galletas de chocolate negro y naranja
Si prefieres un sabor más intenso, el chocolate negro combinado con un toque de naranja puede darle a tus galletas una profundidad de sabor fascinante.
Galletas de especias navideñas
Añadir especias como canela, jengibre o clavo a la mezcla de las galletas puede darles un aire festivo y acogedor, perfecto para la temporada navideña.
Mini galletas rellenas de crema de castañas
Experimenta rellenando las galletas con crema de castañas; la combinación con la almendra y el chocolate proporcionará una experiencia única y deliciosa.
