Introducción
La leche merengada es una bebida tradicional española que combina la suavidad de la leche con la ligereza del merengue. Es especialmente popular en los meses de calor, ya que se sirve fría y resulta muy refrescante. Este artículo te guiará a través de los pasos necesarios para preparar esta deliciosa bebida en casa.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Leche | 1 litro |
| Azúcar | 150 gramos |
| Canela en rama | 1 rama |
| Limón | 1 unidad |
| Clavos de olor | 3 unidades |
| Clara de huevo | 2 unidades |
| Aguja de la leche | Hielo al gusto |
Tiempo de preparación
La preparación de la leche merengada toma aproximadamente 30 minutos.
Tiempo de cocción
No se requiere cocción directa, pero necesitarás tiempo para infundir los sabores.
Tiempo total
El tiempo total desde que comienzas hasta que la bebida está lista es de alrededor de 1 hora.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente 4-6 vasos de leche merengada.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la lecheEn una cacerola, calienta la leche a fuego medio. No dejes que hierva, solo debe estar caliente. |
Paso 2: Infusionar la canela y el limónAñade la rama de canela y la cáscara de limón a la leche caliente. Deja infusionar durante unos 10-15 minutos. |
Paso 3: EndulzarRetira la canela y la cáscara de limón, luego agrega el azúcar y mezcla bien hasta que se disuelva completamente. |
Paso 4: Enfriar la lecheDeja que la leche se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala hasta que esté bien fría. |
Paso 5: Preparar el merengueBate las claras de huevo a punto de nieve en un bol limpio y seco. Cuando empiecen a estar firmes, añade el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue brillante y firme. |
Paso 6: Mezclar la leche y el merengueIncorpora suavemente el merengue a la leche fría con movimientos envolventes para que no se baje. |
Paso 7: ServirSirve la leche merengada en copas o vasos y decora con canela en polvo por encima si lo deseas. |
Notas
Nota 1
Puedes ajustar la cantidad de azúcar al gusto.
Nota 2
Si prefieres un sabor más intenso, puedes dejar la canela y el limón más tiempo en la leche.
Nota 3
El merengue se puede hacer con un batidor eléctrico para facilitar la tarea.
Nota 4
La leche merengada se puede disfrutar tanto fría como a temperatura ambiente.
Técnicas de cocina
Batido de claras
Utiliza un batidor eléctrico o manual para montar las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve, asegurándote de que el recipiente esté limpio y seco.
Templado de la leche
Calienta la leche a fuego lento y añade la canela y la cáscara de limón para infusionarla, evitando que hierva para no alterar su sabor.
Endulzado
Agrega el azúcar gradualmente mientras bates las claras para asegurar una disolución adecuada y un merengue más estable.
Incorporación de sabores
Añade los ingredientes aromáticos a la leche antes de mezclar con las claras, para que el sabor sea más intenso y uniforme.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar leche desnatada para la leche merengada?
Sí, puedes utilizar leche desnatada, aunque el resultado será menos cremoso.
¿Qué puedo hacer si el merengue no monta bien?
Asegúrate de que no haya restos de grasa en el recipiente y utiliza claras frescas. Además, el recipiente debe estar completamente limpio y seco.
¿Es necesario añadir canela y limón?
No es obligatorio, pero esos ingredientes aportan un sabor característico y delicioso a la leche merengada. Puedes omitirlos si prefieres un sabor más neutro.
¿Se puede hacer leche merengada sin azúcar?
Sí, puedes utilizar edulcorantes como alternativa al azúcar, aunque el sabor será diferente.
Conclusión
La leche merengada es una bebida deliciosa y refrescante que se disfruta especialmente en los días calurosos. Su cremosa textura y el toque dulce del merengue la convierten en un verdadero placer. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también es perfecta para impresionar a tus amigos y familiares en cualquier ocasión.
Variación de sabores
Puedes experimentar añadiendo diferentes sabores a tu leche merengada, como chocolate en polvo, café o extracto de vainilla para darle un toque especial.
Acompañamientos
Sirve la leche merengada con galletas, bizcochos o incluso con un toque de canela por encima para resaltar los sabores.
Cocktails de leche merengada
Prueba a combinar la leche merengada con algún licor suave, como el licor de almendra o amaretto, para disfrutar de un cocktail original y refrescante.
Leche merengada con frutas
Agrega trozos de fruta, como fresas o plátanos, para hacer una versión más nutritiva y colorida de esta deliciosa bebida.
Postres con leche merengada
Utiliza la leche merengada como base para helados o sorbetes, ofreciendo un postre cremoso y refrescante que encantará a todos.
