Introducción
El Kamut con cordero especiado y salsa de tahini es una receta que combina sabores intensos y texturas agradables. El kamut, un antiguo grano ancestral, aporta nutrientes esenciales y un sabor distintivo que complementa a la perfección la carne de cordero. Además, la salsa de tahini agrega cremosidad y un toque oriental al plato. Esta receta es ideal para quienes buscan una alternativa saludable y deliciosa para sorprender a sus invitados.
Ingredientes detallados con medidas
| Kamut | 250 g |
| Cordero (en trozos) | 500 g |
| Cebolla | 1 unidad |
| Ajo | 2 dientes |
| Comino | 1 cucharadita |
| Pimentón | 1 cucharadita |
| Canela | 1/2 cucharadita |
| Salsa tahini | 3 cucharadas |
| Agua | 1 litro |
| Sal | al gusto |
| Pimienta | al gusto |
| Olio de oliva | 2 cucharadas |
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
1 hora
Tiempo total
1 hora 30 minutos
Rendimiento
4 porciones
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Cocinar el kamutLlevar a ebullición 1 1/2 tazas de agua con 1 taza de kamut. Cocinar a fuego lento durante unos 50-60 minutos, o hasta que esté tierno. Escurrir y reservar. |
Paso 2: Preparar el corderoEn una sartén grande, calentar aceite a fuego medio y añadir cubos de cordero. Cocinar hasta que estén dorados. Añadir especias y un poco de sal, cocinar por unos minutos más. |
Paso 3: Hacer la salsa tahiniEn un tazón, mezclar tahini, jugo de limón, ajo, y agua hasta obtener una consistencia cremosa. Ajustar la sazón al gusto. |
Paso 4: Montar el platoServir el kamut en un plato, colocar el cordero encima y rociar con la salsa tahini. Decorar con hierbas frescas si se desea. |
Notas
Nota 1:
El kamut se puede reemplazar por otro grano, pero el tiempo de cocción puede variar.
Nota 2:
El cordero se puede marinar previamente para intensificar el sabor.
Nota 3:
Ajustar la cantidad de especias en el cordero según el nivel de picante deseado.
Nota 4:
La salsa tahini se puede preparar con antelación y refrigerar.
Nota 5:
Se puede acompañar el plato con vegetales asados o una ensalada fresca.
Técnicas de cocina
Uso del kamut
El kamut es un tipo de trigo antiguo conocido por su sabor a nuez y su alta proteína. Para cocinarlo, primero enjuágalo bien y luego hiérvelo en agua o caldo hasta que esté tierno, lo que toma aproximadamente 40-60 minutos.
Preparación de la carne de cordero
El cordero se puede marinar para mejorar su sabor. Mezcla especias como comino, coriandro y pimentón con aceite de oliva y masajea la mezcla sobre la carne antes de cocinarla a la parrilla o en el horno.
Elaboración de la salsa tahini
La salsa tahini se prepara mezclando pasta de sésamo con jugo de limón, agua y ajo. Ajusta la consistencia agregando más agua si es necesario, y sazona con sal al gusto.
Cocción adecuada de los vegetales
Al cocinar vegetales, es mejor blanquearlos primero en agua hirviendo y luego enfriarlos en agua con hielo para mantener su color y textura antes de incorporarlos al plato.
Preguntas frecuentes
¿Se puede sustituir el kamut por otro grano?
Sí, puedes usar otros granos como la quinoa o el arroz integral, aunque el sabor y la textura serán diferentes.
¿Cómo se puede hacer la salsa tahini más cremosa?
Agrega un poco más de aceite de oliva o agua, y mezcla bien hasta alcanzar la textura deseada.
¿Es necesario marinar la carne de cordero?
No es obligatorio, pero marinar la carne realza considerablemente su sabor y la hace más tierna.
¿Qué otros acompañamientos van bien con este plato?
Las ensaladas frescas, el yogur y los panes planos son excelentes acompañamientos para un plato de cordero con kamut.
¿Puedo hacer la preparación con antelación?
Sí, muchas de las preparaciones, como el kamut y la salsa tahini, se pueden hacer con antelación y almacenar en el refrigerador.
Conclusión
La combinación del kamut, el cordero especiado y la salsa de tahini crea un platillo lleno de sabor y nutrientes. Este plato no solo es delicioso, sino que también ofrece una alternativa saludable que puede ser disfrutada en diversas ocasiones. Es ideal para compartir en una cena o disfrutar como un almuerzo sustancioso.
Ensalada de Garbanzos y Vegetales
Una refrescante ensalada de garbanzos servida con pimientos asados, pepino y un toque de limón complementará perfectamente el plato principal.
Verduras Asadas
Sirve el cordero y el kamut con una guarnición de verduras asadas, como zanahorias y calabacines, para un equilibrio de sabores y texturas.
Arroz Integral con Especias
El arroz integral cocido con especias puede añadir un toque extra de sabor a la comida, al tiempo que proporciona una base nutritiva.
Pan de Pita con Tahini
Acompaña la comida con pan de pita fresco y salsa de tahini para disfrutar de un bocado crujiente y sabroso.
Yogur con Menta y Limón
Termina la comida con un yogurt natural mezclado con menta fresca y un chorrito de limón, que será un postre ligero y refrescante.
