Introducción
El guiso de carne y champiñones es un plato reconfortante y sabroso que combina ternera tierna con la riqueza de los champiñones. Ideal para los días fríos, este guiso no solo es delicioso, sino también fácil de preparar. En este artículo, te ofreceremos una receta detallada para que puedas disfrutar de este exquisito guiso en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes detallados con medidas
| Carne de res (cubos) | 1 kg |
| Champiñones frescos | 400 g |
| Cebolla | 1 grande |
| Ajo | 3 dientes |
| Caldo de carne | 500 ml |
| Vino tinto | 200 ml |
| Harina | 2 cucharadas |
| Sal | al gusto |
| Pimienta | al gusto |
| Hierbas (tomillo, laurel) | al gusto |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
Tiempo de preparación
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Rendimiento
Rendimiento: 4 porciones
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1 | Calienta un poco de aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la carne de res y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne y resérvala. |
|---|---|
Paso 2 | En la misma olla, añade cebolla, zanahoria y apio. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas. |
Paso 3 | Agrega los champiñones y cocina durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente. |
Paso 4 | Incorpora el ajo y cocina durante 1 minuto más, hasta que esté fragante. |
Paso 5 | Vuelve a colocar la carne en la olla junto con el caldo de res, tomate triturado, hojas de laurel y tomillo. Lleva a ebullición. |
Paso 6 | Reduce el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna. |
Paso 7 | Al final de la cocción, ajusta la sal y la pimienta al gusto. Retira las hojas de laurel antes de servir. |
Notas
Nota 1
Puedes sustituir la carne de res por carne de cordero si prefieres un sabor diferente.
Nota 2
Este guiso se puede preparar con anticipación y sabe aún mejor al día siguiente.
Nota 3
Sirve el guiso con un buen pan o sobre puré de patatas para disfrutar plenamente de la salsa.
Técnicas de cocina
Saltear los champiñones
Saltear los champiñones en una sartén caliente ayuda a caramelizar su sabor y a liberar su humedad, lo que intensifica el perfil de sabor del guiso.
Cocción lenta
La cocción lenta permite que los sabores se mezclen y se desarrollen en el guiso, resultando en una carne tierna y jugosa.
Desglasar la sartén
Desglasar la sartén después de dorar la carne y los champiñones ayuda a liberar los trozos sabrosos adheridos al fondo, enriqueciendo el sabor del guiso.
Espesar el guiso
Utilizar un poco de harina o maicena para espesar el guiso al final de la cocción proporciona una textura más rica y satisfactoria.
Ajuste de sazón
Es importante probar y ajustar la sazón al final de la cocción para asegurarse de que los sabores estén bien equilibrados.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, se puede usar carne de cerdo o cordero como sustituto de la carne de res, aunque el tiempo de cocción puede variar.
¿Puedo hacer este guiso con antelación?
Sí, el guiso puede hacerse con antelación y se sabe que los sabores mejoran al reposar durante la noche.
¿Qué tipo de champiñones son los mejores para este guiso?
Los champiñones cremini o portobello son excelentes opciones para añadir un sabor más profundo al guiso.
¿Se puede congelar el guiso?
Sí, el guiso se puede congelar. Asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de guardarlo en recipientes herméticos.
¿Qué acompañamientos son recomendables?
El guiso va bien con puré de papas, arroz o pan crujiente para disfrutar de la rica salsa.
Conclusión
El estofado de carne y champiñones es una deliciosa opción para una comida reconfortante. Su rica combinación de sabores y la ternura de la carne lo convierten en un plato ideal para compartir en familia o con amigos. Disfrutarlo con un buen pan o acompañado de un vino tinto puede elevar la experiencia aún más.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
– Estofado de pollo con verduras: una variante más ligera que mantiene la esencia reconfortante.