Introducción
Los escalopes a la pizzaiola son un plato delicioso y fácil de preparar que combina la ternura de la carne con una sabrosa salsa de tomate, hierbas y especias. Ideal para una comida familiar o una cena especial, este plato es un clásico de la cocina italiana que seguramente encantará a todos.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Escalopes de ternera | 4 unidades |
| Tomate triturado | 400 g |
| Cebolla | 1 unidad |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Oregano | 1 cucharadita |
| Sal | al gusto |
| Pimienta | al gusto |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación de este plato es de aproximadamente 10 minutos.
Tiempo de cocción, Tiempo total, Rendimiento
– Tiempo de cocción: 20 minutos
– Tiempo total: 30 minutos
– Rendimiento: 4 porciones
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar los ingredientesColoca los escalopes de carne entre dos hojas de papel film y aplánalos con un mazo. |
Paso 2: Cocinar los escalopesEn una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y fríe los escalopes a fuego medio hasta que estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. |
Paso 3: Preparar la salsaEn la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente. |
Paso 4: Añadir los ingredientes de la salsaIncorpora los tomates pelados y troceados, orégano, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. |
Paso 5: Finalizar el platoColoca los escalopes en la sartén con la salsa y deja que se cocinen juntos durante 5 minutos para que absorban el sabor. |
Notas
Nota 1:
Puedes sustituir la carne de res por pollo o cerdo según tu preferencia.
Nota 2:
Acompaña este plato con un puré de papas o una ensalada fresca.
Nota 3:
Asegúrate de usar tomate pelado de buena calidad para obtener una mejor salsa.
Técnicas de cocina
Sellar
La técnica de sellado consiste en dorar la carne en una sartén caliente para crear una costra sabrosa en el exterior, lo que ayuda a retener los jugos y mejorar el sabor.
Estofar
El estofado implica cocinar los alimentos a fuego lento en líquido, lo que permite que se ablanden y absorban sabores. Esta técnica es ideal para cortes de carne más duros.
Reducir
Reducir es el proceso de hervir un líquido para evaporar parte de su contenido y concentrar los sabores. Es común hacerlo con salsas y caldos para intensificar el sabor.
Temporada
Sazonar adecuadamente es fundamental. Esto incluye el uso de sal, pimienta y otras especias para asegurar que todos los sabores sean equilibrados y que la carne esté bien condimentada.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne para esta receta?
Sí, puedes utilizar cortes de carne como cerdo o pollo, aunque el tiempo de cocción puede variar.
¿Es necesario marinar la carne antes de cocinarla?
No es necesario, pero marinar la carne puede añadir más sabor y ternura.
¿Puedo hacer esta receta en una olla a presión?
Sí, puedes usar una olla a presión para reducir el tiempo de cocción, pero asegúrate de ajustar los tiempos según el modelo.
¿Qué acompañamientos se recomiendan?
Los acompañamientos clásicos incluyen puré de papas, arroz o una ensalada fresca.
¿Se puede congelar el plato una vez cocinado?
Sí, se puede congelar, aunque es recomendable separar la carne de la salsa para obtener mejores resultados al descongelar.
Conclusión
La receta de escalopes a la pizzaiola es una opción deliciosa que combina la suavidad de la carne con los sabores intensos de los ingredientes italianos. Este plato se puede preparar de manera sencilla y es ideal tanto para una cena familiar como para ocasiones especiales. El uso de salsa de tomate y hierbas le da un toque auténtico que seguramente hará las delicias de todos.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Escalopes al limón
Una variante fresca que sustituye la salsa de tomate por una marinada de limón y hierbas, perfecta para los amantes de los sabores cítricos.
Escalopes con champiñones
Agrega champiñones salteados a la receta original para un toque terroso que complementa la carne.
Escalopes con queso fundido
Incorpora una capa de queso mozzarella encima de los escalopes antes de hornear para un plato más cremoso y irresistible.
Guarniciones ideales
Acompaña tus escalopes con puré de patatas, arroz al vapor o una ensalada fresca para equilibrar los sabores del plato principal.
Maridaje de bebidas
Un vino tinto ligero, como un Chianti, se complementa perfectamente con los sabores del plato, mientras que una cerveza ámbar también puede ser una excelente opción.
