Cordero braisé à l’ail

Introducción

La receta de Agneau Braisé à l’Ail es un platillo exquisito que combina la ternura del cordero con el sabor intenso del ajo. Ideal para una comida especial o una reunión familiar, este plato es fácil de realizar y resulta en una carne jugosa y sabrosa, acompañada de un suave toque de hierbas. A continuación, te presentamos los ingredientes y el proceso para preparar esta delicia gastronómica.

Ingredientes detallados con medidas

Ingrediente	Cantidad
Cordero (pierna o paletilla)	1.5 kg
Ajo	10 dientes
Cebolla	1 unidad
Caldo de carne	500 ml
Vino blanco seco	250 ml
Perejil fresco	Al gusto
Sal	Al gusto
Pimienta	Al gusto
Aceite de oliva	2 cucharadas

Tiempo de preparación

El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 20 minutos. Durante este tiempo, se debe preparar el cordero, picar las verduras y medir los ingredientes necesarios para la cocción.

Tiempo de cocción

El tiempo de cocción es de alrededor de 2 horas. Este es el tiempo necesario para que la carne del cordero se vuelva tierna y absorba todos los sabores de los ingredientes.

Tiempo total

El tiempo total para preparar el Agneau Braisé à l’Ail es de aproximadamente 2 horas y 20 minutos, incluyendo tanto la preparación como la cocción del plato.

Rendimiento

Esta receta rinde para aproximadamente 6 porciones, lo que la convierte en una opción perfecta para compartir con familiares y amigos en una comida especial.

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1: Preparación del cordero Limpiar y secar bien la carne de cordero. Cortar en trozos si es necesario. Paso 2: Sellado de la carne En una olla grande, calentar un poco de aceite a fuego medio-alto. Agregar los trozos de cordero y dorarlos por todos lados. Retirar la carne y reservar. Paso 3: Sofrito de vegetales En la misma olla, agregar cebolla, ajo y zanahorias. Cocinar hasta que estén tiernos y fragantes. Paso 4: Agregar líquido y especias Incorporar el vino, el caldo y las especias. Llevar a ebullición y luego devolver la carne a la olla. Paso 5: Cocción a fuego lento Reducir el fuego a bajo, cubrir la olla y cocinar a fuego lento durante varias horas hasta que la carne esté tierna. Paso 6: Finalización del plato Verificar la sazón y ajustar si es necesario. Servir caliente acompañado de los vegetales y la salsa.

Notas

Nota 1:

Es recomendable dejar marinar el cordero la noche anterior para un mejor sabor.

Nota 2:

Este plato se puede acompañar con puré de patatas o arroz para absorber la salsa.

Nota 3:

Los restos se pueden conservar en la nevera y saben incluso mejor al día siguiente.

Técnicas de cocina

Sellar la carne

Sellar la carne antes de cocinarla permite retener los jugos y desarrollar un sabor más profundo. Es importante calentar la sartén adecuadamente y usar un poco de aceite para evitar que se pegue.

Desglasar

Desglasar implica añadir un líquido a la sartén después de sellar la carne para recoger los restos sabrosos del fondo. Esto enriquece la salsa y añade más sabor al plato.

Cocción a fuego lento

La cocción a fuego lento es fundamental para la preparación de un guiso o estofado. Permite que los sabores se mezclen y que la carne se vuelva tierna y suculenta.

Uso de hierbas y especias

Las hierbas y especias son esenciales para realzar el sabor del plato. Pueden añadirse al principio de la cocción o durante el proceso para ajustar el sabor al gusto deseado.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar otro tipo de carne en esta receta?

Sí, se pueden utilizar otros cortes de carne como cerdo o res, aunque el tiempo de cocción puede variar.

¿Puedo preparar este plato con anticipación?

Sí, este plato mejora con el tiempo. Se puede preparar con anticipación y recalentar antes de servir.

¿Qué acompañamientos son recomendables?

Se recomienda acompañar el cordero con puré de patatas, arroz o verduras asadas para completar la comida.

¿Puedo congelar las sobras?

Sí, las sobras se pueden congelar en un recipiente hermético y se conservarán bien durante varios meses.

Conclusión

La receta de cordero braise a l’ail es un delicioso plato que destaca por sus sabores ricos y su ternura. Al ser cocido lentamente, el cordero absorbé todos los matices de ajo y especias, convirtiéndose en una opción perfecta para ocasiones especiales o cenas familiares. Su preparación es sencilla y el resultado impresionante, asegurando que todos en la mesa queden satisfechos.

Más sugerencias de recetas y combinaciones

Purés de verduras

Un puré de coliflor o de patatas combina perfectamente con el cordero, añadiendo suavidad y un toque cremoso al plato.

Ensaladas frescas

Una ensalada verde con aderezo de limón y hierbas frescas le aportará un contraste refrescante y ligero a la riqueza del cordero.

Verduras asadas

Las verduras asadas, como zanahorias, pimientos y cebollas, añaden color y sabor a la comida, complementando la carne de manera ideal.

Arroz o cuscús especiado

Servir el cordero con arroz basmati o cuscús especiado puede realzar aún más los sabores del plato, creando una experiencia culinaria completa.

Vinos

Un vino tinto robusto como un Cabernet Sauvignon o un Syrah será el acompañante perfecto para disfrutar junto al cordero, realzando su sabor y aroma.