Introducción
La receta de cordero braseado al néctar de albaricoque con cuscús israelí es una deliciosa opción para quienes buscan un plato lleno de sabor y aromas. Este plato combina la ternura del cordero con el dulzor del néctar de albaricoque, complementado perfectamente por la textura del cuscús. Ideal para una cena especial o para disfrutar en familia.
Ingredientes detallados con medidas
| Cordero (pierna o espaldilla) | 1.5 kg |
| Néctar de albaricoque | 250 ml |
| Cebolla | 1 grande, picada |
| Ajo | 4 dientes, picados |
| Especias (comino, canela, etc.) | al gusto |
| Cuscús israelí | 300 g |
| Agua | 400 ml |
| Perejil fresco | picado, para decorar |
Tiempo de preparación
– Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción
– Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total
– Tiempo total: 2 horas 30 minutos
Rendimiento
– Rendimiento: 6 porciones
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar el cordero
Corte la carne de cordero en trozos grandes y sazone con sal y pimienta.
Paso 2: Sellar la carne
En una cacerola grande, caliente un poco de aceite a fuego medio-alto y dore los trozos de cordero por todos lados. Retire y reserve.
Paso 3: Cocinar las cebollas y las especias
En la misma cacerola, agregue las cebollas y las especias. Cocine hasta que las cebollas estén transparentes.
Paso 4: Añadir el néctar de albaricoque
Agregue el néctar de albaricoque y lleve a ebullición. Raspe el fondo de la cacerola para deshacer los jugos pegados.
Paso 5: Cocinar a fuego lento
Devuelva el cordero a la cacerola, cubra y cocine a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
Paso 6: Preparar el cuscús israelí
Cocine el cuscús israelí según las instrucciones del paquete. Generalmente, se hierve en agua salada hasta que esté suave.
Paso 7: Servir el plato
Sirva el cordero caliente sobre una cama de cuscús israelí, decorando con hierbas frescas si lo desea.
Notas
Nota 1:
El néctar de albaricoque puede substituirse por otros tipos de néctar o jugos de fruta según su preferencia.
Nota 2:
Puede agregar verduras como zanahorias o calabacines junto con el cordero para un plato más completo.
Nota 3:
Este plato se puede preparar un día antes y dejar enfriar. El sabor se intensificará al reposar en el refrigerador.
Técnicas de cocina
Sellar la carne
Para obtener un sabor intenso, es esencial sellar la carne antes de braisear. Esto implica dorar la carne en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que esté bien dorada por todos lados.
Braisear
El braiseado es una técnica de cocción que combina métodos húmedos y secos. Después de sellar la carne, se cocina lentamente en un líquido (en este caso, néctar de albaricoque) para ablandarla y permitir que absorba los sabores.
Cocción de cuscús israelí
El cuscús israelí se cocina brevemente en agua hirviendo o caldo. Es fundamental que el agua esté bien sazonada para que el cuscús adquiera sabor durante su cocción.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cordero?
Sí, puedes sustituir el cordero por otras carnes, como pollo o cerdo, aunque los tiempos de cocción pueden variar.
¿Qué otros líquidos puedo usar para braisear?
Además del néctar de albaricoque, puedes utilizar vino, caldo o incluso jugo de fruta para agregar diferentes sabores a tu plato.
¿Es necesario dejar marinar la carne antes de cocinarla?
No es necesario, pero marinar la carne durante unas horas puede realzar su sabor y hacerla más tierna.
¿Cómo puedo saber si la carne está bien cocida?
La carne debe ser tierna y desmenuzarse fácilmente con un tenedor. También puedes comprobar la temperatura interna para asegurarte de que haya alcanzado un nivel seguro de cocción.
¿Puedo preparar el plato con anticipación?
Sí, este plato se beneficia de ser preparado con anticipación, ya que los sabores se intensifican al reposar. Puedes recalentar antes de servir.
Conclusión
El cordero braisé al néctar de albaricoque es un plato delicioso y lleno de sabor que combina a la perfección con el couscous israelí. Su preparación resulta sencilla, lo que lo convierte en una excelente opción para una cena especial o una reunión familiar. Con su mezcla de ingredientes aromáticos y la suavidad de la carne, este plato seguramente impresionará a tus invitados.
Ensalada de hojas verdes con vinagreta de mostaza
Una ensalada fresca de hojas verdes con una vinagreta de mostaza complementará la riqueza del cordero, añadiendo un toque crujiente y ácido al plato.
Puré de batatas
El puré de batatas, con su dulzura natural, es un acompañante perfecto que equilibrará los sabores intensos del cordero braisé.
Verduras asadas al romero
Las verduras asadas, como zanahorias, calabacines y pimientos, aliñadas con romero, ofrecen un sabor ahumado y una textura tierna que maridan bien con el plato principal.
Yogur con menta
Un simple yogur con menta fresca puede servir como aderezo refrescante, aportando un contraste cremoso y herbáceo al cordero.
Vino tinto enfriado
Un buen vino tinto, ligeramente enfriado, realzará la experiencia gastronómica, aportando notas frutales que complementan el néctar de albaricoque.
