Introducción
La tarta de limón y merengue, conocida también como lemon pie, es un postre clásico que combina la frescura del limón con la suavidad del merengue. Este delicioso postre se caracteriza por su base crujiente que sostiene una cremosa y ácida mezcla de limón, coronada con un merengue ligero y dorado. Ideal para impresionar a tus invitados, es perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Galletas digestive | 200 g |
| Mantequilla | 100 g |
| Azúcar | 150 g |
| Yemas de huevo | 3 |
| Limón (jugo y ralladura) | 2 |
| Maicena | 30 g |
| Claras de huevo | 3 |
| Crema de tartar | 1/2 cucharadita |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación de la tarta de limón y merengue es de aproximadamente 20 minutos. Esto incluye la preparación de la base, la mezcla del relleno de limón y la preparación del merengue.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción de la tarta es de unos 25 minutos en el horno. Es importante prestarle atención para que el merengue no se queme y adquiera un color dorado perfecto.
Tiempo total
El tiempo total para preparar y cocinar la tarta de limón y merengue es de aproximadamente 45 minutos, aunque se recomienda dejarla enfriar un tiempo adicional antes de servirla.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente para 8 porciones, ideal para compartir en una reunión o celebración.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la basePrecalentar el horno a 180°C. Forrar un molde de tarta con papel de hornear y cubrir con la masa quebrada. Pinchar la base con un tenedor y hornear durante 15 minutos. Retirar y dejar enfriar. |
Paso 2: Hacer el relleno de limónEn un cazo, mezclar el azúcar, la maicena, el agua, el zumo de limón y las yemas de los huevos. Cocinar a fuego medio hasta que espese, removiendo constantemente. Retirar del fuego y añadir la mantequilla. |
Paso 3: Montar la tartaVerter la mezcla de limón sobre la base de la tarta fría, alisando la superficie con una espátula. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos una hora. |
Paso 4: Preparar el merengueBatir las claras de huevo a punto de nieve, añadiendo el azúcar gradualmente hasta obtener un merengue firme. Extender el merengue sobre la tarta de limón, formando picos con una espátula. |
Paso 5: Hornear el merenguePrecalentar el horno a 200°C y hornear la tarta durante 5-10 minutos, o hasta que el merengue esté dorado. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de servir. |
Notas
Nota 1
Para un sabor más intenso, se puede añadir ralladura de limón a la mezcla del relleno.
Nota 2
Asegúrate de que no quede yema en las claras para obtener un merengue perfecto.
Nota 3
La tarta se puede conservar en el refrigerador, pero es mejor disfrutarla fresca.
Técnicas de cocina
Cómo hacer merengue
El merengue se elabora batiendo claras de huevo con azúcar hasta que se formen picos firmes. Es importante que el bol y los utensilios estén limpios y secos para asegurar el éxito.
Cómo cocer al baño maría
El baño maría se utiliza para cocinar suavemente, especialmente en la preparación de cremas. Consiste en colocar un recipiente con la mezcla en otro con agua caliente, evitando que el agua toque la mezcla.
Cómo conseguir una base de tarta crujiente
Para obtener una base crujiente, es fundamental hornear la masa previamente (horneado en blanco). Es recomendable pinchar la base con un tenedor para evitar burbujas de aire.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el azúcar por edulcorantes en el merengue?
No se recomienda sustituir el azúcar por edulcorantes, ya que la estructura del merengue depende del azúcar para formar picos estables.
¿Es necesario usar ingredientes a temperatura ambiente?
Sí, se aconseja que los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente los huevos, ya que esto ayuda a que se mezclen mejor y logren una mejor textura.
¿Cuánto tiempo se puede conservar la tarta?
La tarta de limón y merengue se puede conservar en la nevera durante 2-3 días, aunque es preferible consumirla fresca para disfrutar de su mejor textura.
Conclusión
La tarta de limón y merengue es un postre que combina la acidez del limón con la dulzura del merengue, creando una explosión de sabores en cada bocado. Su textura suave y cremosa, junto con el crujiente de la base, la convierten en una delicia irresistible. Ideal para cualquier ocasión, esta tarta es una excelente manera de sorprender a tus invitados y disfrutar de un clásico de la repostería.
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