Orejas de Amán

Introducción

Las orejas de aman o hamantaschen son un dulce tradicional que se disfruta especialmente durante el Carnaval Judío, conocido como Purim. Este postre tiene una forma distintiva de triángulo y se rellena con diferentes ingredientes, lo que lo convierte en una delicia variada que todos pueden disfrutar. Su historia y significado cultural añaden un toque especial a esta receta, haciendo que su preparación sea una forma de celebración y convivencia. A continuación, te mostramos cómo preparar estas deliciosas galletas en casa.

Ingredientes detallados con medidas

Ingrediente	Cantidad
Harina de trigo	500 g
Azúcar	100 g
Mantequilla	200 g
Huevos	2
Levadura en polvo	1 cucharadita
Esencia de vainilla	1 cucharadita
Relleno (mermelada, chocolate, frutos secos, etc.)	al gusto

Tiempo de preparación

La preparación de las orejas de aman lleva aproximadamente 20 minutos. Este tiempo incluye la mezcla de ingredientes y el amasado de la masa.

Tiempo de cocción

El tiempo de cocción para estas galletas es de aproximadamente 20 minutos en el horno a 180°C.

Tiempo total

Sumando el tiempo de preparación y el tiempo de cocción, el tiempo total para hacer las orejas de aman es de 40 minutos.

Rendimiento

Esta receta rinde alrededor de 20 galletas, dependiendo del tamaño que elijas para moldearlas.

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1: Preparar la masa Mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un bol grande. Haz un hueco en el centro y añade los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Paso 2: Amasar Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 5 minutos. La masa debe ser suave y elástica.

Paso 3: Enfriar la masa Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Paso 4: Preparar el relleno En un bol, mezcla los ingredientes del relleno, que pueden incluir frutos secos, chocolate o mermelada.

Paso 5: Extender la masa Saca la masa del frigorífico y extiéndela con un rodillo en una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm.

Paso 6: Cortar círculos Corta círculos de masa usando un cortador de galletas o un vaso.

Paso 7: Rellenar y formar Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo. Dobla los bordes hacia el centro para formar un triángulo y presiona para sellar.

Paso 8: Hornear Precalienta el horno a 180°C. Coloca las orejas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornéalas durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

Paso 9: Enfriar Deja enfriar las orejas en una rejilla antes de servir.

Notas

Nota 1

Puedes personalizar el relleno según tus preferencias, usando chocolate, mermelada o una mezcla de frutos secos.

Nota 2

Es importante que la masa repose en el frigorífico; esto ayuda a que sea más fácil de manejar.

Nota 3

Para obtener un acabado brillante, puedes pincelar las orejas con un poco de huevo batido antes de hornear.

Nota 4

Estas galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético durante varios días.

Técnicas de cocina

Preparación de la masa

Para preparar la masa de las orejas de aman, es esencial que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Mezcla bien la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura cremosa y homogénea.

Estiramiento de la masa

Una vez que la masa esté compacta, estírala sobre una superficie enharinada. Debe tener un grosor uniforme para que se cocinen de manera uniforme en el horno.

Corte y llenado de las galletas

Usa un cortador redondo para obtener círculos de masa. Coloca el relleno en el centro y pliega los bordes hacia arriba, formando un triángulo. Asegúrate de sellar bien los bordes para que no se abran durante la cocción.

Cocción perfecta

Precalienta el horno y hornea hasta que los bordes estén dorados. Es importante no abrir el horno durante la cocción para evitar que se deformen las galletas.

Enfriamiento y presentación

Deja enfriar las galletas en una rejilla para que mantengan su textura crujiente. Puedes espolvorear un poco de azúcar glas antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de relleno?

Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de rellenos, como mermeladas, chocolate o frutos secos.

¿Es necesario refrigerar la masa antes de estirarla?

Refrigerar la masa durante 30 minutos facilita su manipulación y evita que se pegue.

¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las orejas de aman?

Se pueden almacenar en un recipiente hermético durante una semana. Sin embargo, es mejor disfrutarlas frescas.

¿Se pueden congelar?

Sí, puedes congelar las galletas antes de hornearlas. Así mantendrán su frescura y sabor. Asegúrate de descongelarlas antes de cocinarlas.

Conclusión

Las orejas de Amán o Hamantaschen son un dulce tradicional que no solo celebra el Carnaval judío, sino que también trae consigo sabores y recuerdos entrañables. Su versatilidad en rellenos y su preparación fácil las convierten en una opción ideal para compartir en festividades y reuniones familiares. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta y sorprende a tus seres queridos!

Galletas de chocolate

Una opción perfecta para los amantes del chocolate. Simplemente añade chispas de chocolate en el relleno y disfruta de una versión más indulgente.

Relleno de frutos secos

Mezcla nueces, almendras y avellanas para un relleno crujiente y sabroso. Puedes añadir un toque de miel para intensificar el sabor.

Variedad de mermeladas

Experimenta con diferentes sabores de mermeladas como frambuesa, albaricoque o fresa para brindar frescura y dulzura a tus orejas de Amán.

Relleno de manzana especiada

Prepara un relleno de manzana con canela y nuez moscada para un toque otoñal. Ideal para aquellos que prefieren sabores más frutales.

Combinaciones de sabores

Prueba combinaciones inusuales como nutella y plátano o queso crema con frutas para una versión gourmet que sorprenderá a tus invitados.