Introducción
La leche frita caramelizada es un postre tradicional de la gastronomía española que combina la suavidad de la leche con un toque crujiente gracias a su fritura. Esta deliciosa receta es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutarla en casa. En este artículo, aprenderás a preparar este exquisito postre, ideal para todos los amantes de los dulces.
Ingredientes detallados con medidas
| Leche entera | 1 litro |
| Azúcar | 150 gramos |
| Maicena | 70 gramos |
| Canela en rama | 1 unidad |
| Limón (piel) | 1 unidad |
| Huevos | 2 unidades |
| Harina | para rebozar |
| Aceite de oliva | para freír |
| Azúcar (para caramelizar) | al gusto |
Tiempo de preparación
La preparación de la leche frita caramelizada toma aproximadamente 15 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de unos 30 minutos.
Tiempo total
Así que, el tiempo total para realizar esta receta es de 45 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente 8 porciones, perfectas para compartir con familia y amigos. Disfruta de este dulce clásico que seguramente encantará a todos.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la mezcla de lecheCalentar la leche en una cacerola a fuego medio. Añadir la leche, el azúcar y la canela, removiendo constantemente. |
Paso 2: Espesar la mezclaDisolver la maicena en un poco de leche fría y agregar a la mezcla caliente. Continuar removiendo hasta que espese. |
Paso 3: Verter en un moldeCuando la mezcla esté espesa, verterla en un molde rectangular. Dejar enfriar a temperatura ambiente. |
Paso 4: Cortar y rebozarUna vez fría y firme, cortar la mezcla en porciones y rebozarlas en harina y huevo batido. |
Paso 5: FreírCalentar el aceite en una sartén y freír las porciones rebozadas hasta que estén doradas. Sacar y escurrir en papel absorbente. |
Paso 6: Preparar el carameloEn otra sartén, preparar el caramelo con azúcar y agua. Cocinar hasta que adquiera un color dorado. |
Paso 7: ServirServir la leche frita caliente, bañada con el caramelo líquido por encima. |
Notas
Nota 1:
Asegúrate de remover constantemente la mezcla para evitar grumos.
Nota 2:
Puedes añadir otros aromatizantes como vainilla o limón a la mezcla de leche.
Nota 3:
El caramelo se puede preparar con anticipación y calentar justo antes de servir.
Nota 4:
Si prefieres una opción menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en la receta.
Técnicas de cocina
Preparación de la leche frita
La leche frita se prepara cocinando una mezcla de leche, azúcar y maicena hasta que espese. Luego, se vierte en un molde y se deja enfriar antes de cortarla en porciones.
Empanizado y fritura
Una vez que la leche frita ha enfriado y se ha cortado, cada pieza se empana en harina y huevo batido, seguida de un rebozado en azúcar y canela antes de freír.
Consejos para el caramelo
Para hacer el caramelo, se debe calentar azúcar en una sartén hasta que se derrita y adquiera un color dorado. Es importante no remover, solo mover la sartén.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar leche sin lactosa para la leche frita?
Sí, se puede utilizar leche sin lactosa, y el resultado será igualmente delicioso.
¿Es posible preparar leche frita al horno?
Sí, se puede hacer en horno, aunque la textura final será diferente a la frita.
¿Se puede congelar la leche frita?
Sí, puede congelarse, pero se recomienda consumirla fresca para disfrutar de su mejor textura y sabor.
¿Qué hacer si la leche frita no espesa?
Si la mezcla no espesa, puede volver a calentarla y añadir un poco más de maicena disuelta en un poco de leche.
Conclusión
La leche frita caramelizada es un postre tradicional que combina la suavidad de la leche con el crujiente del caramelo, creando una experiencia deliciosa y reconfortante. Su preparación es sencilla y su resultado es un deleite tanto para los ojos como para el paladar. Con cada bocado, se revive la esencia de la cocina casera, y su versatilidad permite disfrutarla en distintas ocasiones.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Puedes acompañar la leche frita caramelizada con un coulis de frutos rojos para agregar un toque ácido que contrasta perfectamente con su dulzura.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Prueba servirla con helado de vainilla, que aportará cremosidad y enriquecerá la experiencia de sabor.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Puedes experimentar con especias como la canela o la vainilla en la mezcla de leche para darle un sabor más profundo y aromático.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Otra opción es decorar la leche frita con un poco de chocolate derretido o salsa de caramelo para intensificar el sabor dulce.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
No dudes en agregar nueces o almendras trituradas por encima para un toque crujiente y un sabor extra de frutos secos.
