Introducción
Los medallones de vacuno con bacon, tomate y vino tinto son una deliciosa opción para disfrutar de una comida reconfortante y llena de sabor. Esta receta combina la jugosidad de la carne con el ahumado del bacon y la frescura del tomate, creando una experiencia culinaria única. Ideal para una cena especial o para sorprender a los amigos en un encuentro, estos medallones son fáciles de preparar y prometen impresionar a todos.
Ingredientes detallados con medidas
| Medallones de vacuno | 500 g |
| Bacon | 150 g |
| Tomate | 2 unidades |
| Vino tinto | 200 ml |
| Cebolla | 1 unidad |
| Ajo | 2 dientes |
| Sal | al gusto |
| Pimienta | al gusto |
| Perejil | para decorar |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 15 minutos.
Tiempo de cocción
La cocción de los medallones lleva alrededor de 20 minutos.
Tiempo total
El tiempo total necesario para preparar este platillo es de 35 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones, ideal para compartir en una comida familiar o con amigos.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la carneSe recomienda usar medallones de vacuno de aproximadamente 2.5 cm de grosor. Sazonar con sal y pimienta al gusto. |
Paso 2: Cocinar el baconEn una sartén grande, cocinar el bacon hasta que esté crujiente. Retirar el bacon y dejarlo a un lado, reservando la grasa en la sartén. |
Paso 3: Sellar los medallonesEn la misma sartén, añadir los medallones de carne y dorar por ambos lados a fuego medio-alto. Cocinar durante unos 3-4 minutos por cada lado. |
Paso 4: Agregar los ingredientesUna vez sellados, añadir el tomate picado y el vino tinto a la sartén. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. |
Paso 5: Cocinar a fuego lentoDejar que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren. |
Paso 6: Finalizar el platoJusto antes de servir, incorporar el bacon crujiente nuevamente a la sartén y calentar brevemente. |
Paso 7: ServirServir los medallones con la salsa de tomate y vino, decorando al gusto. |
Notas
Nota 1:
Asegúrate de no cocinar demasiado la carne para que no quede seca.
Nota 2:
El vino tinto puede ser sustituido por caldo de carne si prefieres una versión sin alcohol.
Nota 3:
El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los medallones y cómo te guste el término de la carne.
Técnicas de cocina
Sellado de la carne
El sellado de la carne consiste en dorar la superficie exterior a alta temperatura para que se forme una costra sabrosa y se retengan los jugos en el interior.
Cocción a la parrilla
La cocción a la parrilla se realiza en una parrilla caliente, lo que le da un sabor ahumado y una textura crujiente a la carne.
Reducir salsas
La reducción de salsas implica cocinar un líquido a fuego lento hasta que su volumen se reduce, intensificando su sabor y espesor.
Saltear verduras
Saltear verduras se hace a fuego alto con un poco de aceite, permitiendo que se cocinen rápidamente y manteniendo su textura y sabor.
Marinar la carne
Marinar la carne consiste en sumergirla en una mezcla de líquidos y especias antes de cocinarla, lo que ayuda a ablandarla y a infusionarla con sabores.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de carne es mejor para los medallones?
Se recomienda usar cortes tiernos de carne de vacuno, como el lomo o el solomillo, para obtener mejores resultados.
¿Puedo usar otro tipo de bacon?
Sí, puedes utilizar bacon ahumado o panceta, según tu preferencia de sabor.
¿Cuánto tiempo debo cocinar los medallones?
El tiempo de cocción varía según el grosor de los medallones y cómo prefieras el punto de la carne; generalmente, son necesarios de 3 a 5 minutos por cada lado.
¿Puedo reemplazar el vino tinto?
Sí, puedes utilizar caldo de carne o vino blanco, aunque el sabor será diferente.
¿Es necesario marinar la carne?
No es obligatorio, pero marinar la carne puede mejorar su sabor y textura.
Conclusión
Los medallones de vacuno con bacon, tomate y vino tinto son una opción deliciosa y sofisticada que combina sabores intensos y texturas variadas. Este plato no solo es perfecto para una cena especial, sino que también se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. Anímate a experimentar con los ingredientes y sorprender a tus invitados con esta receta que seguro se convertirá en un favorito.
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