Patatas guisadas con costilla

Introducción

Las patatas guisadas con costilla de ternera son un plato delicioso y reconfortante, ideal para los días fríos. Este guiso combina la suavidad de las patatas con la jugosidad de la carne, creando una explosión de sabores que hará las delicias de toda la familia. A continuación, te presentamos una receta sencilla que podrás preparar en casa.

Ingredientes detallados con medidas

Ingrediente	Cantidad
Costilla de ternera	500 g
Patatas	4 medianas
Cebolla	1 grande
Ajo	2 dientes
Tomate triturado	200 g
Pimiento verde	1
Pimiento rojo	1
Caldo de carne	1 litro
Laureles	2 hojas
Aceite de oliva	Al gusto
Sal y pimienta	Al gusto

Tiempo de preparación

El tiempo total de preparación es de aproximadamente 15 minutos.

Tiempo de cocción

La cocción del guiso tomará alrededor de 1 hora.

Tiempo total

En total, la receta requiere aproximadamente 1 hora y 15 minutos desde el inicio hasta que esté lista para servir.

Rendimiento

Este plato rinde para aproximadamente 4 porciones, perfectas para una comida familiar. ¡Disfruta de este delicioso guiso de patatas con costilla de ternera!

Instrucciones y direcciones detalladas

Paso 1 En una olla, calienta un poco de aceite y dora las costillas de ternera por todos lados.

Paso 2 Retira las costillas de la olla y reserva. En la misma olla, sofríe cebolla y ajo picados.

Paso 3 Cuando la cebolla esté transparente, añade las patatas peladas y cortadas en trozos.

Paso 4 Añade las costillas de ternera nuevamente a la olla y mezcla bien todos los ingredientes.

Paso 5 Agrega caldo de carne o agua suficiente para cubrir los ingredientes y deja cocinar a fuego medio.

Paso 6 Cocina durante aproximadamente 45 minutos o hasta que las patatas y la carne estén tiernas.

Paso 7 Prueba la sazón y ajusta con sal y pimienta al gusto antes de servir.

Notas

Nota 1

Puedes añadir otras verduras como zanahorias o guisantes para enriquecer el guiso.

Nota 2

Si prefieres un guiso más espeso, puedes aplastar un poco las patatas al final de la cocción.

Nota 3

Este plato se puede acompañar con un poco de pan para disfrutar de la salsa.

Técnicas de cocina

Sellar la carne

Sellar la costilla de ternera antes de guisarla ayuda a mantener su jugosidad y a intensificar el sabor del plato.

Cocción lenta

Cocinar a fuego lento permite que los sabores se mezclen y que la carne se vuelva tierna y sabrosa.

Reducir líquidos

Es importante reducir los líquidos al final de la cocción para obtener una salsa más concentrada y con mejor sabor.

Uso de hierbas y especias

Añadir hierbas y especias al guiso resalta los sabores de los ingredientes y aporta un toque especial al plato.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de carne?

Sí, puedes sustituir la costilla de ternera por otro tipo de carne, como cerdo o pollo, aunque el tiempo de cocción puede variar.

¿Cuánto tiempo debo guisar las patatas?

Las patatas deben cocinarse hasta que estén tiernas, lo que suele tardar entre 20 y 30 minutos dependiendo del tamaño de los trozos.

¿Puedo añadir otros vegetales al guiso?

Sí, puedes añadir otros vegetales como zanahorias, guisantes o pimientos para enriquecer el plato.

¿Es necesario pelar las patatas?

No es necesario pelar las patatas, pero puedes hacerlo si prefieres una textura más suave en el guiso.

¿Se puede congelar el guiso?

Sí, el guiso se puede congelar. Recalienta adecuadamente antes de servir.

Conclusión

Las patatas guisadas con costilla de ternera son un plato delicioso y reconfortante que combina sabores tradicionales y una textura suave. Esta receta es ideal para compartir en familia y disfrutar de un momento especial alrededor de la mesa. Su preparación sencilla la convierte en una opción perfecta para cualquier día de la semana.

Variación con pollo

Prueba a sustituir la costilla de ternera por pollo e incorpora algunas verduras de temporada para un guiso ligero y sabroso.

Patatas con chorizo

Si te gusta un poco de picante, añade chorizo a la receta. El chorizo aportará un sabor intenso y un color vibrante al plato.

Guiso de costillas y legumbres

Agrega legumbres como garbanzos o lentejas para enriquecer el guiso y hacerlo más completo nutricionalmente.

Patatas al horno como acompañamiento

Acompaña el guiso con patatas al horno sazonadas con hierbas y especias para una mezcla de texturas y sabores.

Ensalada fresca

Servir una ensalada fresca con ingredientes crujientes como lechuga, tomate y pepino para balancear el plato calórico del guiso.