Jarrets d’agneau braisés à la moutarde es un plato delicioso que combina la suavidad del cordero con el sabor robusto de la mostaza. Esta receta es perfecta para una cena especial o para disfrutar en familia durante los fines de semana. La técnica de braisar permite que la carne absorba todos los sabores, resultando en un platillo tierno y lleno de carácter.
Ingredientes detallados con medidas
Ingrediente
Cantidad
Jarrets d’agneau
4 unidades
Mostaza de Dijon
2 cucharadas
Cebolla
1 unidad, picada
Caldo de carne
500 ml
Bouquet garni
1 unidad
Aceite de oliva
2 cucharadas
Sal
al gusto
Pimienta
al gusto
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación estimado para esta receta es de 15 minutos. Se puede organizar el tiempo de acuerdo con la planificación de la cena o el almuerzo que se desea realizar.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de aproximadamente 2 horas, durante las cuales la carne se vuelve tierna y se impregna de los sabores de la mostaza y las especias.
Tiempo total
En total, el tiempo necesario para preparar y cocinar este platillo es de 2 horas y 15 minutos. Esto incluye tanto la preparación previa como el tiempo dedicado al cocinado.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente para 4 porciones, lo que la hace ideal para compartir en una cena familiar o con amigos.
Arroz a la cebolla francesa
Instrucciones y direcciones detalladas
Preparar los jarrets
Calienta aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añade los jarrets de cordero y dora por todos lados. Retira de la cacerola y reserva.
Sofreír las verduras
En la misma cacerola, añade la cebolla, el apio y las zanahorias. Sofríe durante unos minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Incorporar la mostaza y el caldo
Agrega la mostaza a las verduras y mezcla bien. Luego, añade el caldo de cordero y lleva a ebullición.
Regresar los jarrets a la cacerola
Devuelve los jarrets de cordero a la cacerola, asegurándote de que queden sumergidos en el líquido. Reduce el fuego a medio-bajo.
Cocinar a fuego lento
Cubre la cacerola y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna.
Finalizar la cocción
Retira los jarrets de la cacerola y mantén calientes. Reduce la salsa a fuego alto hasta que espese, removiendo ocasionalmente.
Servir
Servir los jarrets con la salsa reducida por encima y acompaña con vegetales o puré de papas.
Notas
Variedades de mostaza
Puedes experimentar con diferentes tipos de mostaza, como la mostaza Dijon, para variar el sabor del plato.
Almacenamiento
Los jarrets de cordero se pueden almacenar en el refrigerador por hasta 3 días o congelar para un almacenamiento más prolongado.
Opciones de acompañamiento
Este plato combina muy bien con una guarnición de puré de papas, arroz o una ensalada fresca.
Arroz a la cebolla francesa
Técnicas de cocina
Sellar la carne
Sellar la carne es un paso importante para retener los jugos. Esto se logra cocinando la carne a fuego alto en una sartén caliente para crear una costra dorada.
Cocción lenta
La cocción lenta permite que la carne se ablande y adquiera sabor. Este proceso implica cocinar a baja temperatura durante un largo periodo.
Desglasar
Desglasar añade sabor a la salsa. Se hace añadiendo líquido a la sartén caliente tras retirar la carne, raspando los trozos dorados que quedan.
Uso de mostaza
La mostaza puede ser utilizada para marinar o untar sobre la carne, aportando un sabor picante y una capa adicional de sabor al plato.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar otros cortes de carne, pero el tiempo de cocción puede variar según el tipo y el grosor de la carne.
¿Es necesario marinar la carne?
No es obligatorio, pero marinar la carne puede mejorar el sabor y la textura.
¿Qué guarniciones puedo servir con este plato?
Puedes servir puré de papas, vegetales asados o una ensalada fresca para complementar el plato.
¿Cuál es el mejor tipo de mostaza para esta receta?
La mostaza de Dijon es una excelente opción, pero puedes usar la que prefieras según tu gusto.
Arroz a la cebolla francesa
Conclusión
La receta de jarrets d’agneau braisés à la moutarde es un plato reconfortante y sabroso que destaca los sabores de la carne de cordero. La combinación de mostaza y hierbas crea una salsa deliciosa que realza la riqueza de la carne. Este plato es ideal para compartir en una ocasión especial o para disfrutar de una cena en familia.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Guarnición de puré de patatas
Sirve el cordero con un suave puré de patatas, que absorbe la salsa y complementa perfectamente el sabor del plato principal.
Verduras asadas
Acompaña el plato con una mezcla de verduras asadas, como zanahorias, chirivías y cebollas, para añadir un toque dulce y caramelizado.
Arroz salvaje
El arroz salvaje es una excelente opción para añadir textura y un sabor terroso que contrasta bien con el cordero.
Ensalada de rúcula
Una ensalada de rúcula con pera, nueces y queso de cabra puede aportar frescura y un delicioso contraste de sabores.
Maridaje con vino tinto
Disfruta de este plato con un vino tinto robusto, como un Syrah o un Cabernet Sauvignon, que complementará la riqueza del cordero.
