Introducción
El gigot de cordero asado al porto es un plato exquisito que combina la ternura de la carne de cordero con el rico sabor del vino de Oporto. Ideal para una cena especial, esta receta es perfecta para impresionar a tus invitados con un plato jugoso y lleno de sabor. A continuación, te presento los ingredientes y el proceso para prepararlo.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Gigot de cordero | 1.5 kg |
| Vino de Oporto | 200 ml |
| Ajo | 4 dientes |
| Romero fresco | 2 ramitas |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta negra | Al gusto |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 20 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, dependiendo del punto de cocción deseado.
Tiempo total
El tiempo total para preparar este plato es de 1 hora y 50 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente 6 porciones, ideal para compartir en una celebración o cena familiar.
Con estos sencillos pasos, podrás disfrutar de un delicioso gigot de cordero asado al porto que seguro deleitará a tus comensales.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar el cordero
Sazona el gigot de cordero con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de cubrir todas las áreas con la mezcla de condimentos.
Paso 2: Sellar la carne
En una sartén grande, calienta aceite a fuego medio-alto. Agrega el gigot de cordero y dóralo de manera uniforme por todos lados para sellar los jugos.
Paso 3: Añadir ingredientes
Una vez que el cordero esté dorado, retíralo de la sartén y colócalo en un recipiente apto para horno. En la misma sartén, añade cebolla, ajo y zanahoria, y sofríe hasta que estén tiernos.
Paso 4: Deglasar la sartén
Vierte el oporto en la sartén y raspa el fondo para desglasear todos los trozos dorados que se hayan quedado pegados.
Paso 5: Cocinar en el horno
Vierte la mezcla de oporto y vegetales sobre el gigot de cordero. Cubre con papel aluminio y cocina en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 2 horas.
Paso 6: Finalizar la cocción
Retira el papel aluminio y cocina por otros 30 minutos para dorar la superficie. Asegúrate de que la temperatura interna del cordero alcance los 60°C para un término medio.
Paso 7: Reposar antes de servir
Una vez cocido, retira el cordero del horno y déjalo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan.
Notas
Nota 1: Selección de cordero
Selecciona un gigot de cordero que tenga buena grasa para asegurar un sabor y jugosidad óptimos.
Nota 2: Ajustes de tiempo
El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del gigot. Utiliza un termómetro de cocina para obtener la cocción deseada.
Nota 3: Variaciones de sabor
Puedes agregar hierbas como romero o tomillo para un perfil de sabor aún más robusto.
Técnicas de cocina
Sellar la carne
Sellar el cordero antes de asarlo ayuda a mantener los jugos naturales y mejora el sabor.
Ajustar la temperatura del horno
Es importante pre-calentar el horno a la temperatura adecuada para asegurar una cocción uniforme.
Uso del vino
Agregar vino oporto durante la cocción añade profundidad de sabor y un toque de dulzura al plato.
Reposar la carne
Dejar reposar el cordero después de sacarlo del horno permite que los jugos se redistribuyan, lo que mejora la textura.
Cortar en contra de la fibra
Al momento de servir, cortar el cordero en contra de la fibra asegura piezas más tiernas y agradables al comer.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de vino en lugar de oporto?
Sí, puedes experimentar con otros tipos de vino dulce o fortificado, aunque el oporto es el recomendado por su sabor único.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el cordero?
El tiempo de cocción depende del peso del cordero y del nivel de cocción deseado, pero generalmente toma entre 1.5 a 2 horas.
¿Es necesario marinar el cordero antes de cocinarlo?
No es necesario, pero marinar puede realzar los sabores y hacer la carne más tierna.
¿Puedo preparar el plato con antelación?
Sí, puedes cocinar el cordero con antelación y recalentarlo antes de servir. Asegúrate de guardar correctamente las sobras.
¿Qué guarniciones combinan bien con el cordero asado?
Acompañamientos como puré de papas, verduras asadas o una ensalada fresca son excelentes opciones.
Conclusión
El gigot de cordero asado al oporto es un plato exquisito que destaca por su sabor profundo y su ternura. Ideal para ocasiones especiales, se puede acompañar de una variedad de guarniciones que complementan perfectamente su rica salsa. Probar esta receta seguramente deleitará a tus invitados y dejará una impresión duradera.
Guarnición de puré de papas trufado
Un puré de papas suave, enriquecido con aceite de trufa, es un acompañamiento elegante que realza el sabor del cordero.
Vegetales asados al horno
Una mezcla colorida de zanahorias, calabacines y pimientos asados al horno aporta frescura y textura al plato.
Ensalada de espinacas y nueces
Una ensalada ligera de espinacas frescas con nueces tostadas y un aderezo balsámico equilibrará la riqueza del cordero.
Arroz pilaf con almendras
El arroz pilaf, enriquecido con almendras tostadas y especias, es una opción sabrosa que añade un toque de sofisticación.
Pan de ajo casero
Un pan de ajo crujiente y dorado es ideal para acompañar y disfrutar de la salsa del cordero.
Vino tinto para maridar
Un vino tinto robusto, como un Cabernet Sauvignon o un Syrah, complementará perfectamente los sabores del gigot.
