Introducción
El mijote de cordero es una deliciosa preparación que combina la ternura de la carne con el sabor de los ingredientes frescos. Esta receta destaca la técnica de cocción lenta, lo que permite que los sabores se mezclen y que la carne se vuelva extremadamente suave. Acompañado de papas Rattes y pimientos, este plato se convierte en una opción perfecta para una comida reconfortante.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Trozo de cordero (pierna o paletilla) | 1 kg |
| Papas Rattes | 500 g |
| Pimientos rojos | 2 unidades |
| Onion | 1 unidad |
| Ajo | 3 dientes |
| Caldo de cordero | 500 ml |
| Vino tinto | 250 ml |
| Hierbas provenzales | 1 cucharadita |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta | Al gusto |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
Tiempo de preparación
El tiempo necesario para preparar este delicioso mijote es de aproximadamente 20 minutos. Esto incluye el tiempo de preparación de los ingredientes, como el corte de la carne y las verduras.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción del mijote es de aproximadamente 2 horas. Este tiempo permite que la carne se cocine a la perfección y adquiera todos los sabores de los ingredientes.
Tiempo total
El tiempo total, incluyendo la preparación y la cocción, es de alrededor de 2 horas y 20 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde para aproximadamente 4 porciones generosas, ideal para compartir en una comida familiar o con amigos. Disfrutar de un plato casero siempre es un placer que une a las personas.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la carne Cortar la carne de cordero en trozos grandes y sazonarlos con sal y pimienta al gusto. |
Paso 2: Cocinar las verdurasRetirar la carne de la cacerola y en la misma cacerola, añadir cebolla picada, pimientos rojos y amarillos en tiras. Cocinar por unos minutos hasta que estén tiernos. |
Paso 3: Agregar el líquidoRegresar la carne a la cacerola y agregar caldo de cordero, junto con hierbas (como tomillo y laurel) y un poco de vino blanco. Llevar a ebullición. |
Paso 4: Cocción a fuego lentoUna vez que hierva, reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna. |
Paso 5: Preparar las rattesMientras se cocina el cordero, lavar las rattes (papas) y cortarlas por la mitad. Cocerlas al horno con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta hasta que estén doradas. |
Paso 6: ServirUna vez cocido el cordero, probar la sazón y ajustar si es necesario. Servir el guiso de cordero caliente junto con las rattes asadas. |
Notas
Nota 1:
Asegúrate de sellar bien la carne para que retenga sus jugos durante la cocción.
Nota 2:
Se puede agregar zanahorias o champiñones para enriquecer el guiso.
Nota 3:
El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de los trozos de carne.
Nota 4:
Dejar reposar el guiso unos minutos antes de servir realzará los sabores.
Técnicas de cocina
Sellar la carne
Sellar la carne antes de cocinarla permite conservar los jugos, dándole un sabor más profundo y una textura más jugosa.
Cocción lenta
La cocción lenta permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen, resultando en un plato más sabroso y tierno.
Asar verduras
Asar las verduras realza su dulzura natural y agrega una textura crujiente, complementando los sabores del plato.
Desglasar
Desglasar la olla después de dorar la carne ayuda a recuperar los sabores que se adhieren al fondo, creando una base rica para la salsa.
Reducir líquidos
Reducir los líquidos al final de la cocción concentra los sabores, obteniendo una salsa más rica y sabrosa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne para esta receta?
Sí, puedes sustituir el cordero por ternera o cerdo según tu preferencia.
¿Qué tipo de pimientos son los mejores para usar?
Se pueden usar pimientos rojos, amarillos o incluso verdes; los pimientos asados suelen añadir un sabor ahumado delicioso.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el guiso?
El tiempo de cocción puede variar, pero generalmente se recomienda una cocción de 1.5 a 2 horas a fuego lento.
¿Puedo preparar este guiso con antelación?
Sí, es ideal para preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican al reposar.
¿Qué acompañamientos son recomendables para este plato?
Este guiso se puede servir con puré de patatas, arroz o una crujiente baguette para disfrutar de la salsa.
Conclusión
El mijote de cordero con rattes asadas y pimientos es un plato reconfortante que combina sabores intensos y texturas agradables. Su preparación es relativamente sencilla, lo que lo convierte en una excelente opción para una cena especial o para disfrutar en familia. Este plato no solo es delicioso, sino que también representa una forma maravillosa de celebrar ingredientes frescos y de calidad.
Ensalada de espinacas y nueces
Una ensalada fresca de espinacas, nueces tostadas y un aderezo de vinagreta balsámica complementará a la perfección el rico sabor del cordero.
Puré de coliflor
El puré de coliflor es una alternativa ligera al puré de papas y ofrecerá una textura cremosa que equilibrará la robustez del mijote.
Berenjenas al horno
Las berenjenas asadas con un toque de aceite de oliva y hierbas aromáticas son un acompañamiento delicioso que puede añadir un toque mediterráneo a la comida.
Arroz pilaf con almendras
Este arroz espolvoreado con almendras tostadas y pasas será un excelente acompañante, aportando dulzura y un toque crujiente.
Pan de pita y hummus
Servir pan de pita con hummus como aperitivo es una opción sabrosa que complementará los sabores del plato principal y comenzará la comida de manera deliciosa.
