Introducción
La receta de pollo frito del sur es un plato clásico que ha conquistado los corazones y los paladares de muchos. Con su exterior crujiente y su jugosa carne, este pollo frito es el acompañamiento perfecto para cualquier comida. En este artículo, exploraremos los ingredientes necesarios, el tiempo de preparación y todo lo que debes saber para preparar este delicioso plato en casa.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pollo (muslos, pechugas, alas) | 1.5 kg |
| Leche | 500 ml |
| Vinagre | 2 cucharadas |
| Harina de trigo | 300 g |
| Sal | 2 cucharaditas |
| Pimienta negra | 1 cucharadita |
| Paprika | 1 cucharadita |
| Polvo de ajo | 1 cucharadita |
| Polvo de cebolla | 1 cucharadita |
| Aceite para freír | Suficiente cantidad |
Tiempo de preparación
– Tiempo de cocción: 15-20 minutos por tanda
– Tiempo total: 1 hora 30 minutos
– Rendimiento: 4-6 porciones
Produce un pollo frito del sur crujiente y sabroso que satisfará a tus invitados y familiares. ¡Disfruta de este plato reconfortante y asegúrate de compartirlo entre todos!
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar el pollo
Limpia el pollo, quita la piel si lo prefieres y córtalo en piezas. Sécalo bien con toallas de papel.
Paso 2: Hacer el adobo
Mezcla el suero de leche, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta en un tazón grande. Añade el pollo a la mezcla y asegúrate de que todas las piezas estén cubiertas. Refrigera durante al menos dos horas, preferiblemente durante toda la noche.
Paso 3: Preparar la mezcla seca
En otro tazón, combina la harina, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla bien estos ingredientes.
Paso 4: Rebozar el pollo
Saca el pollo del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente. Luego, saca cada pieza del adobo y cúbrela en la mezcla de harina, asegurándote de cubrir todas las áreas.
Paso 5: Calentar el aceite
Calienta suficiente aceite en una sartén honda o en una freidora a 175 grados Celsius. Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de añadir el pollo.
Paso 6: Freír el pollo
Coloca cuidadosamente las piezas de pollo en el aceite caliente. No sobrecargues la sartén. Fríe el pollo durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
Paso 7: Escurrir y servir
Una vez que el pollo esté cocido, utiliza una espumadera para retirarlo y colócalo sobre una rejilla o en un plato con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Deja reposar durante unos minutos antes de servir.
Notas
Nota 1:
Si deseas un pollo más crujiente, repite el proceso de rebozado sumergiendo el pollo nuevamente en el suero de leche y luego en la mezcla de harina.
Nota 2:
El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las piezas de pollo, así que asegúrate de revisar que el pollo esté bien cocido y alcance una temperatura interna de 74 grados Celsius.
Nota 3:
Puedes añadir hierbas y especias adicionales a la mezcla de harina para un sabor extra, como tomillo o cayena, según tu preferencia.
Técnicas de cocina
Marinando el pollo
La marinación es crucial para que el pollo absorba sabor y se mantenga jugoso. Se recomienda marinar el pollo en suero de leche, lo que ayuda a ablandarlo y a darle un sabor característico.
Rebozado
El rebozado debe ser uniforme y crujiente. Mezcla harina con especias para asegurar un sabor óptimo. La clave está en cubrir cada pieza de pollo de manera pareja sin dejar zonas descubiertas.
Freír el pollo
Freír a la temperatura adecuada es esencial. El aceite debe estar caliente, alrededor de 350°F a 375°F, para que el pollo se cocine de manera uniforme y se forme una corteza dorada perfecta.
Reposar el pollo
Después de freír, dejar reposar el pollo en una rejilla permite que la humedad escape y mantiene la textura crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otra carne además de pollo?
Sí, puedes usar pavo o incluso algunas partes de cerdo, pero el tiempo de cocción puede variar.
¿Es necesario marinar el pollo?
No es obligatorio, pero marinar el pollo mejora el sabor y la jugosidad.
¿Qué tipo de aceite se recomienda para freír?
Aceites con alto punto de humo, como el aceite de cacahuete o canola, son ideales para freír.
¿Cómo puedo saber si el pollo está cocido?
Utiliza un termómetro de cocina; la temperatura interna debe alcanzar 165°F para asegurar que esté completamente cocido.
¿Puedo preparar el pollo con anticipación y recalentar?
Sí, el pollo puede ser preparado con anticipación y recalentado en el horno para recuperar su textura crujiente.
Conclusión
La receta de pollo frito sureño es un clásico que no decepciona. Con su crujiente y dorada capa exterior y su jugosa carne por dentro, es un plato que seguramente será el favorito en cualquier reunión familiar o cena. Este plato no solo es delicioso, sino que también evoca una sensación de nostalgia y calidez en cada bocado. ¡Prueba esta receta y disfruta de la auténtica experiencia del pollo frito sureño!
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